refactor: 拆分 media_organizer.sh 为多模块源码并新增构建脚本

- src/ 下 18 个模块按职责拆分（常量/日志/配置/缓存/TMDB/识别/AI/链接等）
- 新增 build.sh：按依赖顺序拼接模块生成单文件分发脚本
  - 含 bash -n 语法检查与重复函数检查
  - --check 模式可校验产物与源码同步（可接 CI）
- media_organizer.sh 改为构建产物（除 6 行生成说明外与原文件逐字节一致）
- README 新增「构建与开发（源码结构）」章节
- .gitignore 忽略运行时缓存 mo_cache/ 与参考仓库 3rd-party/

.gitignore

@@ -12,3 +12,9 @@
 # Built Visual Studio Code Extensions
 *.vsix
 
+# MediaOrganizer 运行时缓存（脚本生成的 TMDB 请求缓存）
+mo_cache/
+
+# 参考仓库（3rd-party 仅为本地参考，不纳入版本控制）
+3rd-party/
+